Cada amanecer, las costas venezolanas se tiñen de plata con la llegada de la sardina (Sardinella aurita). Más que un recurso marino, la reina del mar es pilar fundamental de nuestra seguridad alimentaria, consolidándose como una proteína pesquera esencial y asequible que llega a todas las mesas de los venezolanos.
Asimismo, en cumplimiento de las políticas de soberanía alimentaria del Gobierno Bolivariano, el Ministerio del Poder Popular de Pesca y Acuicultura, impulsa el Plan Venezuela Come Pescado, garantizando que este rubro estratégico llegue con eficiencia a todo el territorio nacional.
Este superalimento rico en fósforo, calcio y Omega 3 trasciende la dieta cotidiana para transformarse en gastronomía de alto nivel. Es por ello que queremos presentarte una opción creativa para incluir este valioso recurso en tu mesa de forma diferente.
Paté de Sardina
El Paté de Sardina es una receta que combina la frescura de nuestras costas con la cocina culinaria.
INGREDIENTES
500g de sardinas (filete o mariposa) lavadas con salmuera y limón.
200g de queso crema (o un huevo sancochado triturado para la versión tradicional).
6 dientes de ajo.
1 cebolla mediana finamente picada.
2 limones (su jugo).
Aliños verdes: Ají dulce, cilantro y cebollín al gusto.
Sabor: Orégano, sal, pimienta y aceite.
PREPARACIÓN
Marinado y Cocción: Marina las sardinas con el ajo, orégano, aceite, sal y pimienta. Llévalas al horno a 180°C por 15 minutos para intensificar su aroma y sabor.
Integración: Una vez listas, tritura las sardinas en un bol y mézclalas con los vegetales finamente picados y el jugo de limón.
El Toque Maestro: Incorpora el queso crema (o el huevo triturado) y una cucharada adicional de aceite. Mezcla con una cuchara de madera hasta obtener una pasta suave y homogénea.
Servicio: Refrigera por 20 minutos para que los sabores se asienten. ¡Sirve con galletas, pan o casabe y disfruta esta deliciosa receta!
Desde el Ministerio de Pesca y Acuicultura seguimos innovando en el procesamiento de nuestros recursos para llevar bienestar, nutrición y calidad a cada rincón de la Patria.
